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冬季小心食物中毒 你要这样做!

  • 来源:Winter
  • 2016年11月10日
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    许多人认为夏季气候炎热,食物容易腐烂变质,因而格外注意饮食,冬季气温低,食物能放得久一点,结果吃了放置较久的食物,更容易发生食物中毒。现在,一起来看看这份预防食物中毒的必备指南!   哪些细菌容易“藏”在食物中引起中毒? 细菌性食物中毒是常见的食物中毒,我国发生的细菌性食物中毒多以沙门菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌为主,其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。动物性 食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中以畜肉类及其制品为主,其次是禽肉、鱼、乳、蛋类。植物性食物如剩米饭、米糕、米粉则易引起金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。   吃这些可能导致食物中毒 食物中毒根据有毒有害性质,一般可以分为以下4种: 1.细菌性食物中毒。指摄入致病菌或其毒素污染的食物所引起的,其特点是一年四季发生,夏季高发;发生形式有散发、家庭爆发及集体爆发;一般发病率较高,病死率低,恢复快;引起的细菌性食物中毒的食品主要为动物性食品,如肉、鱼、奶、蛋及其制品。 2.化学性食物中毒。误食了有毒化学物质或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常见的化学性食物中毒包括亚硝酸盐、有机磷等。其中,亚硝酸盐中毒主要是食用腌制不充分的咸菜、存放过久的变质蔬菜等。 3.真菌性食物中毒。食用被产毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病,其具有明显的季节性和地区性,真菌毒素用一般的烹调方法不能破坏。常见的有霉变的谷物中毒、变质的甘蔗中毒。 4.有毒动、植物性食物中毒。误 食有毒动植物或摄入因加工、烹调不当没有除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。易引发动物性中毒的食品有河豚鱼、有毒贝类及不新鲜的鱼产生的组胺等;而一 般植物性食物中毒多数没有特效治疗方法,有些可以引起死亡,多为散发,常见的有菜豆中毒、发芽马铃薯中毒、豆浆中毒及毒蘑菇中毒等。   细菌性食物中毒要如何预防? 预防细菌性食物中毒的发生,除了加强食品卫生质量检查和监督管理外,还需要重视加强卫生宣传和教育。 对于个人家庭而言,首先,不要吃不新鲜食物,改变生食等不良的饮食习惯,食品在食用前要加热充分,以杀灭病原体和破坏毒素;其次,要购买新鲜的 鱼、肉、海鲜 等食物,尽快冷藏,切勿在外界环境耽搁太久;第三,为了避免熟食受到生食交叉污染,生食与熟食应该分开处理;最后,不鼓励吃剩饭及剩菜,隔夜的饭菜若要吃,食前还要加热煮透,记住冰箱并非保险箱,不应该把食物贮存在冰箱内太久。还要记住勤洗手,讲究个人卫生,搞好食具、容器和工具的消毒等。   食物中毒后应采取哪些急救措施? 食物中毒后,首先,停止食用该食物;其次,对病人进行催吐,尽量把胃内容物吐空,并保留呕吐物;第三,对中毒较重者,尽快送医院治疗;第四,要注意保存吃剩的食物,以便检测中毒原因;最后,要注意腹泻物、呕吐物的消毒处理。 冬季也应该注意饮食卫生,一旦发现食物有异味,应立即停止食用。

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